Ricetta Pestata di Lardo alla Lombarda

Storia e curiosità delle ricette tradizionali milanesi. Ricette veloci e semplici da realizzare.
Vediamo insieme come preparare questo piatto della tradizione milanese, la pestata di lardo alla lombarda.

Tipo di piatto:
salsa

Ingrediente principale:
lardo

Preparazione:

Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline più verdi.

Unite l’aglio grossolanamente schiacciato e tritate finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina. Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso. È questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali.

Buon appetito da MilanoLife.