Le aperture più hot dell’estate 2025 (in senso buono!) e i menù che stanno salvando la mia stagione milanese
Con questo caldo che non dà tregue, Milano risponde con una delle stagioni gastronomiche più vivaci degli ultimi anni. Tra nuove aperture spettacolari e menù estivi studiati ad hoc, ho passato le ultime settimane a testare le novità più interessanti. Ecco la mia guida alle aperture che stanno facendo parlare di sé e ai sapori freschi che mi stanno accompagnando in questa estate torrida.
Le nuove aperture che hanno fatto centro
Cucina Triennale: il nuovo tempio del food design
Triennale Milano, Piano Parco | €€€ | Aperto da giugno 2025
Il colpo più importante dell’estate! 850 mq interni + 215 mq di triportico dehors con vista sul giardino di 7.300 mq. Il progetto firmato T’a Milano (fratelli Alemagna) negli spazi di Giovanni Muzio è già il nuovo must della città.
Perché è già la mia nuova ossessione:
- Dehors da sogno con vista parco che fa dimenticare il caldo
- Menu che spazia dalla tradizione milanese (risotto al salto, cotoletta) alle carni pregiate Wagyu
- Orario continuato dalle 10:30 alle 21:00 – perfetto per ogni momento della giornata
- Tiramisù composto al tavolo che vale da solo la visita
Orizzonti: Milano vista dall’alto
Via Santa Sofia 10, 13° piano Uptown Palace | €€€ | Luglio 2025
Lo chef Luca Pedata (ex Carlo e Camilla in Segheria) ha creato qualcosa di spettacolare: vista a 360° su Milano e sulle Alpi con cucina mediterranea reinterpretata.
I piatti che aspetto di provare:
- Cappelletti alla Genovese 360°
- Spaghettone con datterino e lardo di seppia
- Pastiera Cruda
Il plus: Cocktail bar con vista per aperitivi che promettono di essere instagrammabili al massimo.
GIARDÍ sera: la rivoluzione plant-based serale
Via Napo Torriani 3 | €€ | Estensione serale da luglio 2025
Il locale plant-based di Porta Venezia ha ampliato con le cene dal giovedì al sabato (18:30-21:30). Lo chef G. Tommaso Coppola sta dimostrando che la cucina veg può essere sorprendente.
Le novità serali che mi hanno conquistato:
- “Not-ggets” BBQ spicy con cavolo bianco marinato alla senape
- “Cevapcici” di legumi con tzatziki vegetale
- Pulled mushrooms veg con bun e salsa tartara fatta in casa
- Cavolfiore arrostito con mix di legumi, melanzane in salsa miso e sesamo
That’s Panaro: il Cilento conquista Milano
Viale Piave 40b | € | Aprile 2025
Dalla collaborazione con lo chef Gian Marco Carlo del ristorante Principe di Pompei, questo format veloce e sostenibile porta i veri sapori del Cilento.
I Presìdi Slow Food da non perdere:
- Mozzarella nella Mortella in carrozza
- Soppressata di Gioi
- Cacioricotta di capra del Cilento
- Panino con polpo a bassa temperatura
Perché lo adoro: Packaging 100% biodegradabile e sapori autentici in formato fast-gourmet.
Le aperture stellate dell’estate
Da Vittorio approda in Montenapoleone
Via Montenapoleone/Via Bagutta 1 | €€€€ | Maggio 2025
Gli chef Chicco e Bobo Cerea portano il tristellato Da Vittorio nel nuovo concept store Louis Vuitton di Palazzo Taverna. Due anime: caffetteria bistrot nella corte e ristorante d’alta cucina in Via Bagutta.
I classici che finalmente posso mangiare a Milano:
- Paccheri al pomodoro
- Cotoletta orecchia d’elefante
- La leggendaria qualità Da Vittorio nel centro di Milano
Anna by Borgia: l’eleganza informale
Via Washington 56 | €€€ | Giugno 2025
Edoardo Borgia dedica alla madre questo bistrot più informale rispetto al fine dining Borgia Milano. In cucina sempre Giacomo Lovato.
Focus sulla pasta fresca fatta in casa:
- Tagliolini con ragù di faraona, timo e limone
- Tagliatelle con ragù di salsiccia selezione Marco D’Oggiono
- Gnocchi di patate con ragù genovese di polipetti, limone e olio al basilico
Le proposte healthy che mi stanno salvando l’estate
Gelsomina: la rivoluzione napoletana wellness
Via Carlo Tenca 5 | €€ | Menu Healthy & Tasty da luglio 2025
La pasticceria napoletana si reinventa con il menù sviluppato con la dottoressa Giulia Ciccarelli. Non i soliti piatti “sani”, ma un vero percorso nutrizionale.
Le mie colazioni del cuore:
- Pane integrale con ricotta di bufala, fragole, menta e cioccolato fondente 90%
- Pancake senza zucchero con cioccolato fuso e nocciole
- Frullati con yogurt greco che riducono gli zuccheri senza perdere il gusto
A pranzo, la mia bowl preferita:
- Riso Venere con edamame, avocado e zucchine, dressing al limone e menta
Le nuove aperture internazionali che mi incuriosiscono
Muku Kyoto: il Giappone autentico a Cadorna
Via Leopardi 26 | €€€ | Giugno 2025
Prima apertura italiana di un gruppo giapponese con un locale stellato in patria. Cucina kaiseki raffinata dove gli chef cucinano davanti ai clienti.
Sali: Izakaya con vista panoramica
Corso Italia 29, 7° piano Radisson | €€€ | Luglio 2025
Ristorante e cocktail bar con spirito Izakaya al settimo piano, con piscina panoramica e drink list che mescola Oriente e Occidente.
Jollibee: il fast food filippino raddoppia
Corso XX Marzo 14 | € | Luglio 2025
Dopo il successo di Piazza Diaz, il celebre fast food filippino apre il secondo punto vendita con il famoso Chickenjoy e il Jolly Spaghetti con ketchup alla banana.
I format innovativi da tenere d’occhio
Italian Cheese Café by Latteria Soresina
€€ | Luglio 2025
Il primo locale che unisce bistrot e market dedicato all’eccellenza casearia italiana. Taglieri, polenta con caciotta al tartufo, gnocchi con Gorgonzola DOP.
Eris: la caffetteria di design
Porta Venezia | €€ | Luglio 2025
Nuovo progetto dello studio creativo Studio Pesca con Retrobottega, Retrovino e Nudo Artisan Coffee. Design e caffè specialty in un mix che promette bene.
Mogo: listening bar + Yoji Tokuyoshi
Via Bernina 1c | €€€ | Luglio 2025
Il nuovo concept di Yoji Tokuyoshi: un listening bar dove la musica è servita in alta fedeltà e il cibo ricorda Bentoteca ma in chiave più internazionale.
I miei consigli per l’estate milanese
Per chi cerca freschezza e novità
Mattina: Colazione healthy da Gelsomina
Pranzo: Bowl veloce da That’s Panaro
Aperitivo: Dehors panoramico di Cucina Triennale
Cena: Plant-based serale da GIARDÍ
Per gli amanti dell’alta cucina
Colazione: Da Vittorio Café nel cortile di Palazzo Taverna
Pranzo: Anna by Borgia per pasta fresca gourmet
Cena: Orizzonti con vista a 360° su Milano
Per gli esploratori di sapori internazionali
Pranzo: Muku Kyoto per il kaiseki autentico
Aperitivo: Sali per l’esperienza izakaya
Cena: Mogo per musica e cucina fusion
Le mie dritte pratiche
Prenotazioni
- Aperture stellate: Prenotate con 2-3 settimane di anticipo
- Nuovi rooftop: Richiedete esplicitamente tavoli esterni con vista
- Format veloci: Molti non accettano prenotazioni, andate negli orari meno affollati
Budget estate 2025
- €: 10-20€ (That’s Panaro, Jollibee)
- €€: 25-45€ (Gelsomina, GIARDÍ, Eris)
- €€€: 50-80€ (Anna by Borgia, Orizzonti, Muku)
- €€€€: 100€+ (Da Vittorio fine dining)
Timing anti-caldo
- Colazione: 8:00-10:00 nei dehors ombreggiati
- Pranzo: 12:00-13:30 nei locali con aria condizionata
- Aperitivo: 18:30-20:00 sui rooftop
- Cena: Dopo le 20:30 all’aperto
Il mio verdetto sull’estate milanese 2025
Milano ha risposto al caldo torrido con la sua arma migliore: l’innovazione gastronomica. Le nuove aperture di questa estate dimostrano una maturità incredibile: dalla sostenibilità di That’s Panaro ai rooftop spettacolari di Orizzonti, dal plant-based raffinato di GIARDÍ sera alla tradizione stellata di Da Vittorio.
Quello che mi colpisce di più è la varietà: cucina kaiseki giapponese, sapori del Cilento, wellness napoletano, design food alla Triennale. Milano sta diventando sempre più cosmopolita senza perdere la sua identità.
Il consiglio della milanese esperta? Quest’estate non accontentatevi dei soliti posti. Le nuove aperture offrono esperienze fresche (in tutti i sensi) che meritano di essere scoperte. E con questi dehors e rooftop, anche il caldo diventa sopportabile!
Box informativo
🌡️ Estate 2025: Temperature record, locali con aria condizionata/dehors essenziali
📈 Trend: Plant-based raffinato, rooftop panoramici, format internazionali
💰 Budget: Da 10€ (fast-gourmet) a 100€+ (stellati)
🕐 Orari: Molti con orario continuato, focus su aperitivi e cene tarde
🌿 Wellness: Opzioni healthy, vegan, senza glutine sempre disponibili
🏠 Dehors/Rooftop: Tutti i locali segnalati hanno spazi esterni climatizzati
📱 Prenotazioni: Essential per aperture stellate, consigliate per format innovativi
TOP 5 nuove aperture estate 2025:
- Cucina Triennale – Design food con dehors da sogno
- Orizzonti – Vista a 360° al 13° piano
- Da Vittorio – Stellato Michelin in Montenapoleone
- GIARDÍ sera – Plant-based serale raffinato
- Muku Kyoto – Kaiseki autentico giapponese
TOP 3 per battere il caldo:
- Cucina Triennale – Dehors ombreggiato vista parco 7.300 mq
- Sali – Rooftop con piscina panoramica
- Gelsomina – Menu healthy per l’estate torrida
