Sta per arrivare il Carnevale e, con lui, i dolci della tradizione. Vere e proprie delizie della pasticceria, da comprare già fatte per un pranzo con gli amici o con la famiglia, oppure da preparare con le proprie mani, magari facendosi aiutare dai piccoli di casa. Qui vi proponiamo gli indirizzi in cui assaggiare e acquistare i migliori dolci di Carnevale a Milano. A iniziare dalle chiacchiere, che del Carnevale sono un dolcissimo simbolo. La loro origine risale all’Antica Roma, possono essere fritte oppure cotte al forno, e il loro nome cambia da ragione a regione. Dove si trovano?

KNAM
via Anfossi 10

Ernst Kam è entrato nei cuori degli italiani grazie al programma Bake Off Italia, con Benedetta Parodi. Ma la sua pasticceria, a Milano, è un indirizzo imperdibile. Perfino Davide Oldani consiglia le sue chiacchiere! Al civico 10 di via Anfossi, potrete assaggiarle insieme agli altri dolci tipici del Carnevale, come le castagnole o le fritole veneziane con pinoli, uvetta e con cedro e arancia canditi.

 

MARTESANA
via Cagliero 14 / via Sarpi 62

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L’anima della Martesana è Davide Comaschi, campione del mondo di Cioccolateria. Tutta Milano conosce le sue chiacchiere, cosparse di zucchero semolato e dal sapore inconfondibile. Alla Martesana è possibile gustarle per colazione, o magari davanti a una tazza di cioccolato fumante, circondati dall’eleganza di un locale che il mondo ci invidia.

 

FONTE DEL DOLCE
via Bessarione 19

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Sono infinite le varietà di chiacchiere che Fonte del Dolce propone. Ci sono persino quelle vegane (nella foto), fatte con farina di grano tenero di tipo 1, olio extravergine d’oliva italiano, grappa e sale, fritte in olio di semi di girasole. E poi chiacchiere fritte o al forno, lisce, ricoperte di zucchero semolato, di zucchero a velo o di cioccolato. Le si può persino acquistare online, insieme ai celebri tortelli di Carnevale.

 

Oltre alle chiacchiere, a Carnevale a Milano si mangiano anche i tortelli. Piccoli e dalla forma tondeggiante, si caratterizzano per l’impasto morbido e molto lievitato. Possono essere lisci, oppure farciti con varie creme o con pezzetti di mela. In ogni caso si tratta di frittelle morbide e golosissime. Vediamo insieme quali sono i luoghi migliori in cui assaggiarle.

PANIFICIO DAVIDE LONGONI
via Tiraboschi 19

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É uno dei migliori panettieri di Milano, Davide Longoni. Nel suo panificio – ma chiamarlo così è riduttivo – si possono gustare tortelli, frittelle di mele, ma anche un originalissimo “panettone sbagliato”. Un errore dello scorso Natale, cotto senza stampo e un po’ più basso del tradizionale. Ripieno di albicocche e cioccolato, ricorda un po’ la focaccia ed è il dolce perfetto per un Carnevale alternativo!

 

PASTICCERIA VECCHIA MILANO
Via Francesco Reina 14

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Una tra le più antiche e rinomate pasticcerie di Milano e dell’intera Lombardia, la Vecchia Milano propone per il Carnevale una grande varietà di chiacchiere e di tortelli, ma anche torte colorate e divertenti adatte a questa festività, e perfette per celebrarla insieme ai più piccoli. I loro tortelli sono piccoli, soffici, e realizzati con materie prime di altissima qualità: gustateli in un luogo ricco di storia!

 

PASTICCERIA CUCCHI
Corso Genova 1

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Fin dagli anni Trenta, la Pasticceria Cucchi mette in campo il meglio della tradizione lombarda, condita con un pizzico di innovazione.  Nato come caffè-concerto, fu raso al suolo dai combattimenti della Seconda Guerra Mondiale e poi ricostruito. Durante il periodo di Carnevale è possibile lasciarsi deliziare dai suoi imperdibili tortelli ma anche dalle tante specialità. Su tutte gli “ambrogiotti”, bicchierini di cioccolato con zabaione e piccoli frutti.

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