Il 20 ottobre aprirà in piazza Duomo a Milano “Lievito Madre al Duomo” la nuova pizzeria di Gino Sorbella. L’indirizzo del ristorante sarà in Largo Corsia dei Servi e il locale ricalcherà quello che dal 2013 si trova sul lungomare di Napoli. Saranno sfornate solamente 400 pizze al giorno, tutte impastate a mano con lievito madre. Questo concetto sarà ben chiaro ai clienti visto che nel locale sarà esposta un’impastatrice rotta come a voler dire: SOLO LAVORO ARTIGIANALE QUI!
Il maestro pizzaiolo Gennaro Salvo si trasferirà da Napoli a Milano per seguire in prima persona il forno. La formula vincente sperimentata nella pizzeria del capoluogo partenopeo verrà replicata nella nuova sede milanese: sette pizze, sette vini, sette antipasti, sette birre e sette dolci. Il messaggio è chiaro: squadra che vince non si cambia.
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